要維持人體生命和正?；顒?，就得供給必需的養(yǎng)料，人體的養(yǎng)料來自食物，因此食物與健康的關系就很大。

  食物通過消化，吸收其營養(yǎng)，成分后，才能利用。消化吸收功能方面的改變。

  平時，食物經(jīng)過牙齒咀嚼，同時在舌頭的攪拌下，與唾液腺（腮腺、舌下腺、頷下腺）所分泌唾液中的淀粉酶接觸，使碳水化合物分解。然后食物被吞咽經(jīng)過食管到胃，胃暫時貯存食物，并進一步使食物接受胃液的消化作用。胃壁內(nèi)面的粘膜具有很多腺體，每日約可分泌3000~5000毫升的胃液。胃液含有胃蛋白酶及0.2～0.5%濃度的鹽酸。胃液中的胃酸作用很重要。當食物中的蛋白質(zhì)和胃酸接觸后氣就更易分解消化。胃酸還有殺菌作用。食物在胃內(nèi)，主要是通過胃的蠕動，進一步攪拌和消化。除酒精與蜂蜜可吸收外，其他食物在、胃內(nèi)、并不能吸收。在胃內(nèi)經(jīng)過2～4小時后，食物變成糊狀的食糜，食糜排入十二指腸，十二指腸內(nèi)有胰液、腸液等消化液，進一步對食糜消化。對于油脂類食物，則先通過膽囊分泌的膽汁使脂肪乳化。當已經(jīng)究分消化的食物進入小腸，這時小腸壁上的絨毛，就將食靡中已消化的營養(yǎng)成分吸收，經(jīng)過血液輸送到全身身各處去應用，同時還吸收水分及無機鹽類。然后，索下的殘馇，通過小腸的蠕動達到結(jié)腸。食物殘渣在結(jié)腸內(nèi)貯留24-30小時，其中水分和無機鹽可繼續(xù)被吸收，殘渣變成糞便排出體外。

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